焼きそば(エコスタ/焼きそば大野)

中央区本町で店舗を構えている「焼きそば大野」さんが8/5,6の期間限定で出店。さっそく行ってみる。

モチモチした麺に独特な甘辛ソースの味付け。気になるのは肉が独特。普通豚バラあたりが使われるが、この肉は柔らかくてどうも豚バラとは違うようだ。ときどき脂身が混じって違った味わいの肉片も。これはなんだろうなといろいろ考えたが、どうやらこのお店で別途出しているチャーシューの端切れを炒めた感じ？ だとするとこの食感は合点がいくのだが。